Od ponad dekady zgłębiam naukę o ekstrakcji kawy i funkcjonowaniu biznesu gastronomicznego. Nie wierzę w przypadki – wierzę w powtarzalne procesy, świetnie skalibrowany sprzęt i odpowiednio wyszkolony zespół.
Moja droga w branży HoReCa rozpoczęła się za barem, a dziś pomagam inwestorom i właścicielom kawiarni tworzyć miejsca, które nie tylko serwują doskonałą kawę, ale też generują stabilne zyski. Każdy projekt traktuję z rzemieślniczą uwagą.
"Doskonałe espresso to nie magia. To fizyka, chemia i bezkompromisowa dbałość o każdy, najmniejszy detal w łańcuchu przygotowania."
Kompleksowe doradztwo dla nowo powstających kawiarni specialty. Audyty technologiczne, optymalizacja workflow oraz szkolenia personelu w oparciu o standardy SCA.
Zarządzanie jakością w sieci prestiżowych kawiarni. Odpowiedzialność za profilowanie smaku, kalibrację sprzętu (La Marzocco, Mahlkönig) oraz wdrażanie standardów obsługi.
Zdobywanie szlifów na stanowisku baristy. Setki godzin spędzonych na doskonaleniu latte art i zrozumieniu wpływu parametrów wody na finalny profil sensoryczny naparu.